Tavsiye

Biber ve domatesten kış için tatlı Acıka yapmak için en iyi 12 tarif

Biber ve domatesten kış için tatlı Acıka yapmak için en iyi 12 tarif


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Acıka, sarımsak ve baharat ipuçlarıyla eşsiz tadı ile ünlü Gürcü ve Abhaz mutfağının bir yemeğidir. Gürcü baharatının popüler bir çeşidi, tatlı tadım reçetesidir. Kış için pişirilen tatlı adjika, et yemekleri için idealdir. Geleneksel bileşenlere domates, az miktarda havuç ve çeşitli biber türleri eklenir. Ayrıca, benzersiz bir tat elde etmek için, özel benzersiz bir tatlılık veren çeşitli meyve türleri kullanılır.

Mükemmel tada ek olarak, tatlı adjika size birçok faydalı vitamin verecektir. Bu nedenle her ev hanımı soğuk günlerde yaz sebzelerinin zengin lezzetini tatmak için bu meze tarifine hakim olmalıdır.

Kış için tatlı Acıka pişirmenin özellikleri

Baharatı gerçekten lezzetli hale getirmek için, hazırlık ve saklama için birkaç kural kullanmanız gerekir:

  • yemeğin çoğu domatesin yanı sıra biber olmalı;
  • biraz daha dolmalık biber ve biraz havuç eklerseniz tadı daha tatlı hale gelir;
  • çeşitli baharat kombinasyonları bir mezeye tamamen benzersiz notlar verebilir, özel baharat ekleyebilir;
  • kışın korunması için malzemeler her zaman yüksek sıcaklıklarda ısıl işleme tabi tutulur;
  • Acıka için sebzeler sadece emaye tavalarda pişirilir;
  • sirke, ürünün daha uzun süre depolanmasına yardımcı olan fermantasyon sürecini yavaşlatır;
  • depolama için serin bir yer seçmelisiniz (örneğin, bir buzdolabı, kiler, bodrum, garaj).

Ana malzemeleri hazırlamak

Pişirmeye başlamadan önce, her bir malzemeyi doğru bir şekilde seçmeniz ve dikkatlice hazırlamanız gerekir:

  • domates - birçok mutfak uzmanı onları Acıkaya eklemeyi önermiyor, ancak bu uygulama her yerde yapılıyor. Bu nedenle, tarifte domates varsa, kaynar suyla haşlanmaları gerekir, derinin kendisi çıkmaya başlayacak ve temizlenmesi kolay olacaktır;
  • Acıka için sarımsak her türlü için uygundur, sadece önce soymanız gerekir;
  • biber - atıştırmalık için birçok çeşidi vardır: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno ve poblano biberleri orta derecede sıcaktır. Ayrıca en sık Acıka temeli için kullanılırlar. Çeşniye tatlılık katmak için, tatlandırmak için dolmalık biber ekleyin;
  • havuç - yemeğin müstehcenliğini düşürür. Soyulmalı ve daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Tadı özellikle hissedilmemesi için miktarla aşırıya kaçmamak önemlidir;
  • tuz - çoğunlukla deniz tuzu;
  • baharatlar - zevkinize göre seçim yapabilirsiniz, ancak Gürcüler genellikle suneli şerbetçiotu, kişniş, mercanköşk, fesleğen, dereotu kullanır. Birçok mağaza, gerekli tüm bitkilerin zaten doğru oranlarda karıştırıldığı Acıka için hazır özel baharatlar satıyor.

Tecrübeli aşçılar, Acıka'da tatlandırıcı, ayçiçek yağı ve soğan izi kalmaması gerektiği konusunda uyarıyor. Bu, tadı kökten değiştiren atıştırmalık tarifiyle çelişiyor.

Kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Ürünün en uzun süre depolanmasını sağlayan kışın tatlı adjika kapları olarak cam kavanozlar seçilmiştir. İş parçasını dökmeden önce, kap hardal, soda ile iyice temizlenir. Daha sonra mikrodalga, fırın, buhar ve sıcak su kullanılarak sterilize edilebilir.

Kapaklar yeni ve sağlam olmalıdır. Ayrıca kullanmadan önce kaynatılmaları gerekir.

Sıcak adjika'yı cam kavanozlara dökerken, yüksek sıcaklıkların etkisi altında patlamamaları için çok dikkatli yapmalısınız.

En iyi tarifler

Abhaz adjika, dünyanın hemen hemen her köşesinde hazırlanır, ancak tatlı adjika için geleneksel tarifler, gurmeleri memnun etmekten asla vazgeçmez. En lezzetli seçeneği seçmek için her türlü macunsu baharat teknolojisini denemelisiniz.

Tatlı ev yapımı adjika

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 2-2,5 kg normal taze biber;
  • 5-6 acı kırmızı biber;
  • 200 gr sarımsak;
  • 100-150 ml üzüm veya elma sirkesi;
  • tuz, tatmak için baharatlar.

Biber ve diğer malzemeler önceden temizlenmeli, ardından iyice doğranmalıdır. Sosu kaynatın. Tuz ekleyerek 1.5-2 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Baharatlar tamamen pişene kadar 5-6 dakika tavaya atılır.

Biber ve domates ile

Bu seçenek acı biber kullanmaz, ancak aşağıdaki bileşenler mevcuttur:

  • 5 kg sulu domates;
  • 1 kg dolmalık biber;
  • bir kilo rendelenmiş havuç;
  • klasik malzemelerin geri kalanı (sarımsak, sirke, tuz, çeşniler).

Tüm ürünler, bir kıyma makinesinde doğranmış, kabuk ve tohumlardan ayrılmalıdır. 2 saat ocakta bekletin, tavaya yavaş yavaş tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin.

Kayısı ile

Olgun kayısılar bu sıra dışı sosun temelini oluşturuyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1.8 kg kayısı;
  • 1.3 kg elma;
  • 3 kg domates;
  • 1 kg havuç;
  • 1 kg biber;
  • tadına bakmak için tuz.

Sebzeleri soyun, tohumları çıkarın. Bir blenderde karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, sonunda tuzlayın. Kabı hazır karışımla sarın, 24 saat ılık bir battaniyenin altına koyun.

Basit bir tarif

Yemeğin bu versiyonu, gerçekleştirmesi en kolay olanıdır. Hazırlamak için küçük bir ürün setine ihtiyacınız var:

  • 1 kg dolmalık biber;
  • bir kilo sarımsak;
  • 3 kg domates veya salça;
  • En sevdiğiniz çeşitten 100 gr acı biber;
  • tuz, baharatlar.

Tüm bileşenler fazlalıklardan temizlenir, bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda döndürülür, gerekli baharatları, tuzu eklenir ve herhangi bir ısıl işlem olmaksızın bir gece bekletilir. Ertesi gün, karışım önceden hazırlanmış bir kaba ayrıştırılabilir, kıştan önce çıkarılabilir.

Erik ile

Tarifte dolmalık biber yok ama bu Acıka'yı daha az lezzetli yapmaz.

Arıyor:

  • 2 kg ekşi erik;
  • 3 parça. acı acı biber;
  • 200 gr sarımsak;
  • yarım bardak salça;
  • tadına bakmak için tuz.

Erikleri soyun, sarımsakları, bir elek ile biberle ovalayın. Sonra kısık ateşte 50 dakika pişirin, sonunda salça, şeker, tuz ekleyin. Önceden ısıtılmış kavanozlara dökün.

Pancarlı tatlı adjika

  • 2 kg pancar;
  • 2 kg domates;
  • 1 kg bulgar biber;
  • 250 gr sarımsak;
  • 2-3 acı biber;
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu.

Acıka için yemek pişirmek diğer seçenekler kadar kolaydır: her şeyi temizliyoruz, peltemsi bir duruma getiriyoruz, kaynattıktan sonra kısık ateşte bir saat daha karartmanız, bitirmek için soya sosu eklemeniz gerekiyor. 20 dakika daha kaynatın.

Erik ve dolmalık biber ile

Herhangi bir tatlı meyveli sos gibi, bu adjika, yan yemek olarak fırında patates ile kümes hayvanları yemeklerine harika bir katkı olacaktır.

Gerekenler:

  • 0,5 kg olgun tatlı erik;
  • 0,5 kg tatlı biber;
  • birkaç acı biber;
  • 2 baş sarımsak;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
  • tat vermek için şeker ve tuz.

Soyulmuş tüm ürünleri bir karıştırıcıya koyar, macun kıvamına getiririz. Karışımı bir tencereye dökün, domatesleri, tuzu ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Dikişlerin daha uzun süre saklanabilmesi için uzmanlar, pişirmenin en sonunda 2 yemek kaşığı dökülmesini tavsiye ediyorlar. yemek kaşığı sirke% 9. Kutular toplandığında, onları ters çevirmeniz, iş parçası soğuyana kadar beklemeniz gerekir.

Biber ve havuç ile

  • 2,5 kg tatlı biber;
  • 5 parça. baharatlı jalapeno;
  • 1 kg tatlı elma;
  • 150 gr sarımsak;
  • tadına bakmak için tuz;
  • 1 bardak sirke.

Tüm ürünleri temizliyoruz, kıyma makinesinde çeviriyoruz, 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ekleyin.

Biber ve fındık ile

Bu tarif, dolmalık bibere değil baharatlı olanlara dayandığı için özellikle keskin. Cevizlere özel bir lezzet katar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gr acı biber;
  • 100 gr ceviz;
  • 400 gr maydanoz, kişniş;
  • 1 yemek kaşığı. Kişniş;
  • 100 gr sarımsak;
  • tadına bakmak için tuz.

Gurmeler, pişirmeden önce özel eldivenler giymenizi önerir. Kabuklu yemişler ve sarımsak soyulmalı, ardından kişniş tohumları ile birlikte kıyılmalıdır. Biberlerin soyulmasına gerek yoktur. Ayrı olarak da kaydırın. Ezilmiş tüm malzemeleri karıştırıp tekrar kıyma makinesine koyup homojen bir kütleye ulaşıyoruz. Son olarak, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sos 3 gün demlenmeli ve bundan sonra kış için kapama kavanozlarına konulmalıdır.

Elmalı

Bu sos, hafif ama baharatlı tadı sevenler için mükemmeldir. Almaya ihtiyacım var:

  • 3 kg olgun domates;
  • 3 kg tatlı biber;
  • Tatlı tadı olan 1 kg elma (Antonovka);
  • 3 parça. baharatlı jalapeno;
  • 250 gr sarımsak;
  • 1 bardak sirke;
  • tadına bakmak için tuz.

Sarımsak dışındaki tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya blender ile kaydırın. Sirkeyi dökün ve yarım saat orta ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ezilmiş sarımsakları sosun içine dökün.

Kuru eriklerden

Bu seçenek, hazırlık kolaylığına rağmen alışılmadık tadı ile herkesi fethedecek.

Arıyor:

  • 1 kg dolmalık biber;
  • 1 kg kuru erik;
  • 1 BİLGİSAYAR. her tür acı biber;
  • 250 gr domates salçası;
  • 200 gr sarımsak;
  • tadına bakmak için tuz.

Tüm bileşenler püre haline getirilir ve hazırlanan kaplara dökülür. Uzun süre böyle bir atıştırmalık saklamamak daha iyidir.

"Hint" adjika

Bu sos, bileşiminde kurutulmuş meyveler ve özel baharatların bulunması nedeniyle "Hint adjika" olarak adlandırılır. Et yemeklerine ideal bir katkıdır.

Arıyor:

  • bir kilo dolmalık biber;
  • yarım kilo elma;
  • kurutulmuş meyveler (tarihler, kuru erik ve kuru üzüm);
  • 150 gr şeker.

Kurutulmuş meyveler 15 dakika kaynar suda ıslatılır. Elmalar ve biberler soyulur. Tüm malzemeler ince doğranmış ve bir kaba dökülmelidir. Sosu pişirmeye başlamadan önce meyve ve sebzelerin suyunu boşaltmanız gerekir. Karışım, kısık ateşte yaklaşık bir saat hazırlanır. Sonunda tuz, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.

Saklama hüküm ve koşulları

Acıka hazırlanmasında sirke ve sarımsak kullanımı raf ömrünü önemli ölçüde uzatır, ancak bu bileşenlerle bile, belirlenen standartlara göre sos, pişirme bitiminden en geç 6 ay sonra tüketilmelidir.

Önce ısıl işlem görmemiş iş parçaları kullanılmalıdır. Ürünün raf ömrünün dolmaması için teneke kutuların üzerine etiket yapıştırılması tavsiye edilir.


Videoyu izle: KIŞ İÇİN YAPTIK, KIŞA KALMADI PARMAK YEDİRTEN AJVAR SOS (Temmuz 2022).


Yorumlar:

  1. Brocleigh

    Bununla ilgili bir şey var ve bu iyi bir fikir. Seni destekliyorum.

  2. Ebenezer

    Aslında teşekkürler!

  3. Wilpert

    Bir RSS eğriniz var - düzeltin

  4. Davy

    Çok basit bir şekilde kelimelerle, ama eylemlerde çok fazla karşılık gelmez, her şey o kadar pembe değil!



Bir mesaj yaz