Tavsiye

Kışa çilek hazırlamak için EN İYİ 13 ilginç tarif

Kışa çilek hazırlamak için EN İYİ 13 ilginç tarif


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Taze çilekler bir incelik olarak kabul edilir. Narin aroması, tatlı ve ekşi tadı, yoğun cilt ve kemik eksikliği nedeniyle çocuklar ve yetişkinler arasında popülerdir. Çilekler raflarda dayanıklı değildir ve meyveleri hızla kaybolur. Yaz mevsiminin zirvesinde, birçok ev hanımı çilekli meyvelerden kışa hazırlık yapmaya başlar.

Meyveler konserve, kurutulmuş, dondurulmuş olarak uzun süre saklanabilir. Soğuk kış aylarında bir kavanoz kokulu reçel, reçel veya komposto alabilir, vücudu faydalı maddelerle besleyebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve güzel yaz günlerini hatırlayabilirsiniz.

Kış için çilek hasatının özellikleri

Çilekler farklı şekillerde hasat edilir: kurutulur, dondurulur, reçel, reçel, marmelat, hatmi, kompostolar, meyve suları yapılır. Isıl işlem sırasında, meyvelerin tıbbi özelliklerinin bir kısmı kaybolur, bu nedenle çilekler en yararlı tazedir.

Meyveler, özellikle tatlı yapımında olmak üzere yemek pişirme amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Çilek yoğurt, salata, unlu mamuller, şarap, tentür, balsam ile iyi gider. Çileklerinizin tadını uzun süre çıkarmak için, sadece düzgün bir şekilde saklamanız gerekir.

Çilek seçimi ve hazırlanması

Mağazadan alınan meyveler, suni aydınlatma ile sera koşullarında yetiştirildikleri için konserve için uygun değildir. En yararlı olanı, güneş ışınları altında doğal koşullarda yetiştirilen meyvelerdir.

Çileklerin temiz büyümesini sağlamak için, bunlar agrofiber, film veya malç ile kaplanır. Çilekler tam su prosedürlerine tolerans göstermez, bu nedenle yabani meyveleri topladıktan sonra dikkatlice yıkanır, bir kase suya batırılır. Olgunlaşmış örnekler pişirme sırasında yayılıp yulaf lapasına dönüşeceğinden, meyveler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış veya yeşil olmamalıdır.

Tedarik yöntemleri

Kışın meyveleri koruma teknolojisi, çeşitliliği ile ayırt edilir. En iyi çilek hasat tarifleri aşağıdadır.

Reçel

Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg çilek;
  • 1.5 kg şeker;
  • 0.5-1 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme teknolojisi:

  • Meyveler yıkanır, yapraklar, saplar çıkarılır ve kurutulur.
  • Meyveler şekerle karıştırıldıktan sonra 5 saat bekletilerek suyunun çıkması sağlanır. Sonra tavayı ateşe verin, hafifçe karıştırarak kaynatın.
  • Ateşten çıkardıktan sonra karışım yarım saat kadar soğutulduktan sonra tekrar kaynatılır. Manipülasyon birkaç kez gerçekleştirilir.
  • Şekerlenmeyi önlemek için sıvıya sitrik asit eklenir.

Bitmiş karışım sterilize edilmiş şişelere dökülür.

Klasik tarife ek olarak, reçel yapmak için standart olmayan seçenekler vardır.

Pişirmeden

Böyle bir yemek, ısıl işlem yapılmadığından maksimum miktarda vitamin ve besin içerir. Meyveler yıkanmadan taze toplanmalıdır. Kap önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuştur. Meyveler kıyma makinesi, blender ile ezilir, birleştirilir, şekerle kapatılır ve 3 saat bekletilir. Meyve suyu serbest bırakıldıktan sonra, sıvı şişelere dökülür, sarılır ve kalıcı bir saklama yerine yerleştirilir.

Bir tavada

Bir tavada kızarmış reçel oldukça sıra dışı bir inceliktir. Bu, popüler bir meyveye özel bir aroma ve tat vermenin başka bir yoludur.

Bileşenler:

  • 0,5 su bardağı şeker;
  • 1 çay kaşığı sitrik asit;
  • 1-1,5 su bardağı çilek

Nasıl pişirilir:

  • Ürünler yıkanır, kuyruklardan arındırılır. Tava ısıtılır, meyveler içine dökülür, şekerle kaplanır.
  • Meyveleri nazikçe karıştırarak, reçel orta ateşte suyu çıkana kadar "kızartılır".
  • Şeker kırmızısı boyandıktan sonra karışım 5-10 dakika kaynatılır, ardından ısıtma azaltılır, köpük çıkarılır.
  • Soğutulan kütleye sitrik asit eklenir, karıştırılır.

Sıvıyı sterilize edilmiş kap üzerine dağıttıktan sonra muhafaza kapatılır, ters çevrilir ve saklama için gönderilir.

Gül yapraklarıyla

Tatlı, çiçek ve meyve aromasına ve hassas bir tatlı tada sahiptir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • toz şeker 400-500 g;
  • su 1 bardak;
  • çilek 100 g;
  • sitrik asit 0.5 çay kaşığı;
  • gül yaprakları 150 gr.

Adım adım pişirme:

  • Orta boy meyveler sıralanır, yıkanır, saplardan soyulur, kurutulur, bir kaseye dökülür, şekerle karıştırılır.
  • Karışım 5 saat infüze edilmelidir. Şu anda gül yapraklarının yıkanması, kurutulması, ezilmesi var.
  • Yapraklar sitrik asitle karıştırılır, öğütülür ve 20 dakika bekletilir.
  • Su, toz şeker metal bir tavaya dökülür, şurup kaynatılır, sitrik asitin geri kalanıyla karıştırılır.
  • Ezilmiş yapraklar, meyveler şuruba eklenir, kaynatılır, 5-8 dakika kaynatılır, soğutulur.
  • Soğutulan karışım tekrar kaynatılır.

Prosedür birkaç kez tekrarlanır, ardından sıvı kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Dondurucu

Dondurulacak meyveler zarar görmemelidir. Meyveler tasnif edildikten sonra yıkanır, peçeteye serilir ve kurutulur. Sonra saplardan kurtulurlar. Meyveleri bir mutfak tahtasına koyduktan sonra, birkaç saat dondurucuya gönderilir, ardından bir torbaya katlanır ve tekrar dondurucuya gönderilir.

Dondurmanın avantajı, çileklerin bütünlüğünün korunmasıdır, buz çözüldükten sonra kek, tatlı, kek, krep süslemek için kullanılabilir. Aynı zamanda ürünün şekli ve tadı da kaybolmaz.

Kurutma

Çilekleri çeşitli şekillerde kurutabilirsiniz. En yaygın olanı fırında, mikrodalgada ve kurutucuda kurutmadır. Yöntemlerin her biri ayrı ayrı düşünülmelidir:

  1. Havada. Kıyılmış meyveler bir gazete kağıdına serilir, tabanın altına birkaç sayfa daha yerleştirilir. Meyveleri dışarıda serin ve iyi havalandırılan bir alana yerleştirin. Berry bol miktarda meyve suyu üretecektir, bu nedenle gazeteler periyodik olarak değiştirilmeli, meyveler ters çevrilmelidir. 4-5 gün sonra meyveler kurur, cipslere benzer hale gelir.
  2. Fırında. Yıkanmış, soyulmuş meyveler katmanlar, kareler, payetler halinde ezilir. İşin başlangıcında fırın 60 ° C'de önceden ısıtılır. hakkındaC. Fırın tepsisi, üzerine çileklerin serildiği parşömen ile kaplanmıştır. Kurutma, 90 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. hakkındaC. Meyveleri buruşturup kuruttuktan sonra sıcaklık 30 ° C'ye düşürülür. hakkındaC, çilekler ellerinize yapışmayı bırakana kadar ayakta durun.
  3. Kurutucuda. Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış, kurutulmuş meyveler kabın dibine serilir, sıcaklık 60'a ayarlanır. hakkındaC, kapağı kapat. Periyodik olarak, meyveler kontrol edilir, ters çevrilir.
  4. Mikrodalgada hızlı kuruma. Kurutma plakası düz olmalı, meyvelerin üstüne bir peçete koymalıdır. Doğru rejimi aldıktan sonra meyveler 3-5 dakika kurutulur. Bundan sonra peçeteyi çıkarın, 4 dakika daha kurulayın. Yiyecekleri ters çevirin, hazır olup olmadığını kontrol edin.

Her kurutma yönteminde, meyveler aslanın besinlerinden payını alır.

Yapıştırmak

Hatmi hazırlamak için homojen bir meyve karışımına ihtiyaç vardır. Ürünler bir kıyma makinesinde, blenderde öğütülür. İş parçasının tadını şeker, limon, portakal kabuğu, nane, vanilya ile iyileştirebilirsiniz. Hatmi fırında kurutma işlemi 65-70'te 7-10 saat sürer. hakkındaC. Hatmi birkaç şekilde kurutabilirsiniz:

  1. Şekersiz. Diyet hatmi 2 kg çilek, 1 yemek kaşığı varlığını sağlar. sebze yağı. Yıkanmış, soyulmuş meyveler ezilir. Meyveli yulaf ezmesini fırın tepsisine koyun, kuruduktan sonra bir sosisle yuvarlayın.
  2. Ön kaynatma ile. 1 kg çilek için 1 bardak toz şeker, yarım limon suyu, 1 bardak su alınır. Tüm bileşenler bir blender ile karıştırılır ve kaynatılır. Yulaf ezmesi bir tepsiye dökülür ve kurutulur.
  3. Jelatin ve yumurta akı ile pastila. 100 gr meyve için 200 gr toz şeker, 3 yumurta akı, 100 ml su, 2 yemek kaşığı alın. tatlım, 10 gr jelatin. Jelatin su ile karıştırılarak şişmeye bırakılır. Çilekler püre haline getirilmeli, beyazlar çırpılmalıdır. Sudan şurup, şeker, bal bir tencerede kaynatılır, proteinlerle karıştırılır, jelatin, limon suyu, haşlanır, çilekli yulaf ezmesi eklenir. Tavanın içeriği bir kalıba dökülür, yarım gün buzdolabına konur, ardından çıkarılır, küpler halinde kesilir ve pudra şekeri serpilir.

Hatmi yapmanın son yöntemi çilekli marmelata benzer.

Reçel

Aşağıdaki malzemelerle reçel yapabilirsiniz:

  • çilek 1 kg;
  • şeker 1.2 kg;
  • sitrik asit 1 çay kaşığı.

Reçel yapma prosedürü reçel yapmaya benzer, tek fark pişirme süresidir. Reçel daha uzun süre kaynatılır, böylece meyveler kendi suyunda kaynatılır.

Komposto

Komposto hazırlarken meyvelerin bozulmadan kalması önemlidir.

Bileşenler:

  • meyveler 5 kg;
  • şeker 2 kg;
  • su 1 l.

Yıkanmış, soyulmuş örnekler yarım gün ısrarla şekerle kaplanır. Daha sonra meyve suyu süzülür, kaynatılır, meyveler dökülür ve mantarlanır.

Şuruplu çilek

Meyveleri kendi suyunuzda bağımsız bir yemek olarak hazırlayabilir veya bir kek, turta, tatlı için doldurabilirsiniz. Yıkanan meyvelere toz şeker serpilir, 12 saat buzdolabında bekletilir. Meyveler ayrı ayrı sterilize edilmiş bir kaba aktarılır, kalan şurupla dökülür, sterilize edilir, kapaklarla sarılır.

Şekerle ezilmiş çilekler

Kış için çilekli tatlı yapmak basittir, sadece yıkayın, soyun, çilekleri kurutun, doğrayın, şekerle karıştırın. Kütle bir şişeye yerleştirilir, sterilize edilir ve mantarlanır.

Çilekli marmelat

Marmelat için ihtiyacınız olacak:

  • 1 bardak çilek;
  • 1 su bardağı şeker;
  • 1-2 yemek kaşığı. bal;
  • 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
  • 100 gr pudra şekeri.

Nasıl yapılır:

  • sitrik asit 100 ml su ile karıştırılır, meyveler ezilir, kaynatılır;
  • kaynattıktan sonra şeker eklenir, 3 dakika kaynatılır, kalan şekerle kaplanır;
  • kütleyi bir su ve sitrik asit çözeltisi ile karıştırın, karıştırın, bir kalıba dökün.

Soğuduktan sonra marmelat 12 saat buzdolabında bekletilir. Bitmiş tatlı kalıptan çıkarılır, parçalara bölünür ve pudra şekeri ile yuvarlanır.

Taze

Çilek en çok tazeyken değerlidir. Meyvede vitaminler, magnezyum, kalsiyum, fosfor, selenyum, demir, lif, organik asitler gibi faydalı maddeler bulunur. Bu mineral bileşikler, bağışıklık sistemini ve kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olur. Meyveler vücuttan fazla nemin atılmasını iyileştirir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve metabolizmayı hızlandırır.


Videoyu izle: Kıpkırmızı Tam Kıvamında Çilek Reçeli Nasıl YapılırKatkısız Doğal #Masmavi3Mutfakta (Mayıs Ayı 2022).