Tavsiye

Evde yarı tatlı üzüm şarabı yapmak için EN İYİ 3 tarif

Evde yarı tatlı üzüm şarabı yapmak için EN İYİ 3 tarif


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Evde kaliteli bir alkollü içecek almak kolay değil, öğrenilmesi gerekiyor. Teknolojiyi takip ederseniz, evde ve acemi bir şarap yapımcısı için yarı tatlı bir üzüm şarabı yapmak mümkündür. Tarife uyulursa, içecek mağazadakinden daha iyi çıkabilir. Semisweet, en popüler ev yapımı şaraplardan biridir. İçecek hemen hemen tüm yemeklerle uyumludur.

Yaratılışın özellikleri

Yarı tatlı şarabın hafif bir tadı ve hassas aroması vardır. Herhangi bir üzüm çeşidinden yapılabilir. Deneyimli şarap üreticileri en uygun olanlardan birkaçını belirler: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lydia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Bu yarı tatlı içecek az miktarda şeker içerir -% 12'ye kadar; sadece balık, etle değil, tatlılar ve meyvelerle de servis edilir.

Üretim için üzümlere, şekere, suya ihtiyacınız olacak. Çeşitli pişirme özellikleri:

  1. Ürünün sirkeye dönüşmesini önlemek için pastörizasyona ihtiyaç vardır. Mikroorganizmaların çoğalmasını dışlayacak, içeceği ekşiden koruyacaktır.
  2. İçlerinde yeterince glikoz biriktirmek için meyveler tamamen olgunlaşana kadar bekletilir.
  3. Ürünün fermantasyonunun doğru olacağı için üstte bir maya filmi oluşur.

Gelecekteki içecek için kaplar temiz ve kuru kullanılır. Mikroorganizmaların girişini dışlamak için kükürt ile içilmesine izin verilir.

Pişirme yöntemleri

Ev yapımı alkollü içecek almanın iki yolu vardır.

Meyve suyu ve sek şaraptan

İlk önce şarap hazırlanır, şişelere kapatılır. Meyve suyu ayrı ayrı sıkılır, dökülür ve% 85 oranında pastörize edilerek depoya bırakılır. Yarı tatlı bir içecek için, iki ürünü 7: 3 oranlarında karıştırın.

Örneğin - 700 ml şarap ve 300 ml meyve suyu. Şeker yaklaşık% 6, alkol -% 8,5. Daha tatlı bir tat için meyve suyu yerine arzu edilirse litre şaraba 100 gr bal ekleyin. Bu şekilde hazırlanan içeceği hemen iç.

Pastörizasyon yöntemi

Şeker içeriği en az% 23 olan üzümlere ihtiyaç duyacaktır. Hareketler:

  1. Üzümlerin suyunu sıkın, temiz bir kaba boşaltın ve 12 saat serin bir yerde bekletin.
  2. Daha sonra bir sifon vasıtasıyla yeni bir kaba dökülür, böylece tortu eski kapta kalır ve fermantasyona bırakılır. Bu durumda, hava sıcaklığı 15 C'den fazla olmayacak şekilde ayarlanır.
  3. Yedi gün sonra, şarabı tatmanız ve içeceğin hoş olması için optimal miktarda şekerin olacağı anı kaçırmamalısınız.
  4. Daha sonra 80 C sıcaklıkta ısıtarak fermantasyonu durdurun.
  5. İşlemden önce, şarabı tortudan boşaltın, dökün, kapatın.
  6. 10 litre kapasiteli şişeleri 50 dakika beklettikten sonra sudan çıkarıp 24 saat bekletin. Daha sonra 2 ay mahzene götürün.

İçecek parladığında dökülür, temiz buharda pişirilmiş mantarlar ile mantarlanır, parşömen ile bağlanır. Daha sonra tekrar +72 C sıcaklıkta pastörize edilir, 0,5 litrelik kaplar 25 dakika bekletilir. Soğuduktan sonra şarabın tadına bakılmasına izin verilir. +10 C sıcaklıkta saklayın, artık yok.

Ana malzemeleri seçme kuralları

Bir içecek hazırlamadan önce temel kuralları bilmelisiniz. Asmadan çıkarılan demetler tozlu olsa bile yıkanmaz. Sonuçta, yüzeylerinde canlı maya var. Yağmurdan hemen sonra üzüm toplamaya gerek yok, birkaç gün beklemeniz gerekiyor.

Kaliteli bir alkollü içecek elde etmek için salkımların nem damlası olmadan kuru olması gerekir. Meyveler dallardan ayrılır, kurutulur, küfle atılır. Meyveler iyice yoğrulur, porsiyonlar halinde yapılır. Her biri hazırlanmış tabaklara dökülür.

Uzmanlar tavsiye ediyor - üzümler soğuk havada hasat ediliyorsa, birkaç saat oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir.

Yarı tatlı üzüm şarabı nasıl yapılır

Alkollü bir içecek hazırlamak için birçok tarif vardır, en popülerlerinden bazıları ayırt edilir.

Basit bir tarif

Evde alkollü bir içecek yapmak için artezyen suyu almak veya musluk suyunu savunmak daha iyidir. Teknoloji, kuru bir içecekle neredeyse aynı. Malzemeler:

  • meyveler - 10 kg;
  • su - 600 ml;
  • toz şeker - 1 kg.

Toplanan çöp yığınlarını temizleyin. Daha sonra üzümleri fırçalardan ayırın, ezin, tercihen elinizle, tahta ezme kullanabilirsiniz. Çileklerin metal kaplarla temas etmesine izin vermeyin. Elde edilen kütleyi hacimli bir kaba, ideal olarak meşe fıçıya koyun, temiz bir bezle örtün, sıcaklığın + 25 C olduğu bir odaya koyun 5 gün bekletin, tahta bir çubukla düzenli olarak günde 1-2 kez karıştırın .

Bir süre sonra suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Ezilmiş meyveleri suyunu soyarak suyla dökün, şeker ekleyin ve 3 gün bekletin. Sonra her iki sıvıyı da bir kapta karıştırın ve karbondioksiti çıkarmak için bir su valfi takın. Bunun için fabrika, hazır su kilitleri veya kendi ev yapımı tasarımlarını kullanıyorlar.

Üç hafta sonra, fermantasyon tamamlandığında tortudan süzün. Sıvıyı şişelere dökün, ardından pastörize edin. Bir tencerede suyu +60 C'ye ısıtın, altına bir tel ızgara koyun ve şişeleri koyun. Onlara 20 dakika dayan. Sonra çıkar ve soğut.

Şarabın hala bir veya iki ay olgunlaşması gerekiyor.

Rkatsiteli üzümlerinden

Bu çeşitten şarap yapmak, büyük miktarda şeker ile karakterizedir. Rkatsiteli'nin sert bir tadı var, az glikoz var, ancak ürün daha uzun süre saklanıyor. İhtiyacın olacak:

  • Rcaticeli - 40 kg;
  • su - 8 l;
  • şeker - 7,5 kg.

Meyveleri sıkın, temiz bir kaba dökün, 4-5 gün bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. Ardından suyu ayrı bir kaseye boşaltın. Şekeri suda eritin, hamurun üzerine dökün. 5 gün daha bekletin. Sonra suyu ve posayı bir kaba dökün. Bir şarap suyu contası takarak fermantasyon prosedürünü en az bir ay bırakın. Sonra şişeleyin.

Isabella çeşidi

Isabella'nın meyveleri Ekim ayı sonunda olgunlaşır. Yeterli miktarda şekerin oluşması için bir hafta sonra üzümler hasat edilir. Yarı tatlı bir içecek için malzemeler:

  • üzüm - 20 kg;
  • şeker - 2-4 kg;
  • su - 0.5-0.7 litre.

Ezilmiş meyveleri ve sıkılmış suyu geniş ağızlı steril bir kaba koyun. 4 gün sonra, fermantasyon yeni başladığında, suyu süzün ve posayı iki katmanlı tülbentten sıkın.

Şekerin yarısını meyve suyuna dökün ve bir fermantasyon kabına dökün. Su sızdırmazlık kapağını sıkıca takın. Gelecekteki şarabı + 18 ... + 28 C sıcaklıkta karanlık bir yere koyun. 5 gün sonra kalan şekeri ekleyin. Fermantasyon gerçekleştiğinde, deneyin ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Tortuyu etkilemeden başka bir kaba dökün, özel bir filtre tüpü kullanabilirsiniz. 3 aylık yaşlanma için bodrum katına yerleştirin. Sonra şişeleyin.

Nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz

Şarabı camda saklamak daha iyidir, plastik şişelerde mümkündür. Yiyeceklerden temizlenmeli ve herhangi bir yabancı koku olmadan iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kaplar, 1: 2500 oranında bir iyot ve su çözeltisi kullanılarak dezenfekte edilir. Kapaklar da çözelti içinde bir saat bekletilir.

Dezenfektan boşaltılır ve şişeler boyundan 1-2 cm önce şarapla doldurulur.Kapalı kap bodrum katına indirilerek dik konumda tutulur. Her 2 haftada bir içki tadılır.

Odadaki sıcaklık arzu edilir + 14… + 16 C tatlı şarapları için, + 10… + 12 C yemek odaları için, nem -% 80-85. Küf ve çürümeye yatkın ürünler olmamalıdır.

Üzüm şarabı 4 yıl, erik, kiraz - 3 yıl saklanır. Plastik bir kapta 7 aydan fazla olmamak üzere içecek tutmasına izin verilir.

Şarap da 1-2 yıl meşe fıçılarda saklanır.


Videoyu izle: VLOG. Evde Şarap Yapımı (Mayıs Ayı 2022).